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产品抽检合格率不到一半 食品机械设备要常备警惕

    去年年底,国家质检总局发布了《关于2017年食品相关产品质量国家监督抽查情况》的通报。此次抽查,将切片机、和面机两种食品机械设备纳入了检查范围,共抽查了8个省、直辖市64家企业的75批次产品。然而,抽检结果却让人心惊,两款食品机械设备的合格率仅为46.7%。

    在往常浏览的新闻中,即便一款产品合格率为98%,媒体也会在标题上注明“不可掉以轻心”“警惕漏洞的存在”。而此次抽检,食品机械设备一半不到的抽检合格率意味着抽取到的这两款产品在生产、使用过程中存在许多问题,既然发现问题就要积极去解决问题。这次食品机械有40批次产品不合格,涉及的不合格项主要有铝理化指标-镉、电源连接和外部软线等共11类问题。笔者将这11种问题归类,发现主要是讲两个方面的安全问题,一个是生产设备的安全问题,一个是产出食品的安全问题。针对所指出的这些问题,可以从以下两个方面来提升切片机和和面机的合格指数。

    此次抽查检测出的问题有九项直指设备安全问题不过关,可见这一问题已十分严峻。这种不过关体现在两个地方,一个是结构的不够人性化,二是用电安全有疏漏。

    结构不够人性化是从抽检结果显示的结构、稳定性和机械危险、螺钉和连接这三项中看出的。实际上,食品生产逐渐步入机械化、工业化以后,有关食品机械设备伤人的新闻层出不穷。笔者发现在这些新闻报道里,除了使用者不按规范操作(如小孩无故伸手指进设备、设备出现故障不关直接上手修理等),还有相当一部分原因在食品机械设备自身的安全防护措施不够上。

    此次所抽检的切片机、和面机都属于原理结构简单的机种。以切片机为例,切片机通过锋利的切面,将食材按照一定比例切割,原理结构十分简单。在如何更改结构提高设备安全性上,笔者发现国内有多个专利保护对切片机进行改良:有在切片机入口处设置两组及以上光电管,通过光栅判断异物,在发出声音报警的同时停止设备运转;还有的设计了无法自动复位的拉绳开关以避免出现切片机不经故障确认而自动启动的现象;还有的在切刀上增加切刀基座,通过支撑架防止维修人员触动开关导致切到落下的意外情况出现。尽管理论的支持足够,但由于切片机是中低价位的产品,增加防护措施势必要增加成本,在以价低取胜的这类食品机械(切片机、和面机、绞肉机等)中,安全防护被忽略的情形可以想见。

    然而,从此次抽查结果来看,被忽视更为彻底的并不是结构问题,而是设备的用电安全问题。结果显示的电源连接和外部软线、接地措施、内部布线、对触及带电部件的防护、外部导线用接线端子共五项问题是设备的用电问题。

    此次抽查的切片机、和面机属于用电驱动的设备。现今我国的食品机械设备虽然各种能源混用,电力条件不足的地区烧煤烧炭,条件充足的用电,还有少数地区利用新能源,但我国正处于煤改电的当口,新能源的利用不够充分。因而总体来说,电能是食品机械设备企业用的最多的能源。用电安全在日常生活中就被强调过无数次,早已是人人知道的常识问题,但这并不是食品机械设备忽略用电安全的借口。此次抽检出现的接地措施、对触及带电部件的防护等问题都有相应的国家安全标准。

    食品机械设备的出现是为了更好的服务生活,而不是为人们的生活带来更多的隐患。这一期,笔者仅仅分析了食品机械设备生产过程中出现的安全问题,下一期,将会为您分析此次抽检暴露出的食品机械设备对食品生产安全问题的影响。

责任编辑:王贺

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